Îmi place mult înghețata, ceea ce este perfect acceptabil în zilele călduroase de vară. Odată însă cu sosirea toamnei, pasiunea mea pentru înghețată atrage câteva priviri ciudate. Până în decembrie, sunt considerat un ciudat pentru că am înghețată în congelator, ca să nu mai vorbim de dorința de a ieși la una dintre gelateriile locale pentru câteva cupe.
Totuși, ar trebui să fim cu toții „ciudați” și să ne bucurăm de acest deliciu congelat în lunile mai reci. Desigur, senzația de răcoare oferită de înghețata de vară nu mai este prezentă, dar dulceața și cremozitatea sa reconfortantă sunt la fel de minunate chiar și atunci când simți strânsoarea înghețată a iernii.
Cheia este să pregătești înghețata pentru iarnă, astfel încât să se potrivească, și nu să contrazică, sezonul.
Încălzește înghețata
Dacă una dintre preocupările tale legate de consumul de înghețată iarna este că este prea rece, atunci este timpul să încălzești puțin lucrurile. Nu mă refer să pui înghețata în cuptorul cu microunde pentru a obține supă de înghețată. În schimb, combină înghețata cu dulciuri calde. Sosul de ciocolată caldă este un punct de plecare natural, dar există și alte opțiuni.
1. Asociază cu un desert cald. Îmi place mult să combin un brownie cu o cupă de înghețată indiferent de sezon, deoarece brownie-ul fierbinte oferă un contrast mestecabil cu finețea înghețatei. Brownie-ul va absorbi, de asemenea, toată înghețata topită, preluând aroma desertului mai rece. Dacă un brownie nu este pe gustul tău, încearcă un topping cald de fructe de sezon. De exemplu, această dulceață de pere aduce ghimbir și vanilie, alte două arome de iarnă care se combină natural cu înghețata. Mie, îmi place acest compot de citrice și merisoare încălzit puțin peste temperatura camerei recomandată de rețetă, peste o cupă de ciocolată.
2. Servește un „float” de ciocolată caldă făcut în casă. Băuturile cu înghețată („floats”) sunt excelente când vremea este caldă — eu sunt din Georgia; unii dintre noi trăim cu „Coke floats” vara — dar ele pot oferi aceeași juxtapunere de temperatură și când este frig afară. Un „float” de ciocolată caldă combină o băutură clasică de iarnă cu înghețată. Această rețetă de „float” de ciocolată caldă cere adăugarea de sos de ciocolată caldă pe marginea paharului, dar eu folosesc de obicei cacao pudră închisă la culoare pentru ciocolata mea caldă și nu vreau dulceața suplimentară.
Dacă preferi o băutură caldă mai alcoolizată, acest affogato „tipsy” adaugă un lichior de alune de pădure la o cafea tare și înghețată (și probabil va funcționa la fel de bine și cu ciocolata caldă, dacă nu îți place cafeaua).
Sărbătorește frigul cu arome de sezon
Poate vrei să îmbrățișezi sezonul mai direct, aducând gusturi și arome asociate cu iarna și sărbătorile… și poate vrei să încerci să-ți faci și propria înghețată în același timp. Iată trei rețete diferite pentru a începe.
1. Înghețată cu ouă și lapte („eggnog”). Pentru mulți, eggnog este esența sărbătorilor, așa că ar trebui savurat în mai multe moduri, iar înghețata este unul dintre ele. Această rețetă de înghețată cu eggnog include rom, deci ar putea să nu fie potrivită pentru iubitorii de eggnog sub 21 de ani.
2. Înghețată cu ciocolată neagră și turtă dulce. Pentru alții, ca și mine, turta dulce este adevăratul motiv al sărbătorilor. În loc să muști capetele moșilor de turtă dulce, această înghețată îți oferă un gust intens de ghimbir — OK, poate chiar mai multe — echilibrându-l cu alte condimente de iarnă și bucăți de ciocolată neagră.
3. Înghețată cu zahăr brun și scorțișoară. Poate nu ți-am atins încă profilul de aromă, așa că ce zici de o înghețată simplă cu zahăr brun și scorțișoară? Avantajul acestei înghețate este că o poți folosi în locul vaniliei atunci când o asociezi cu plăcinte sau cobblers (budinci cu fructe) care conțin scorțișoară. În loc să completeze aromele, le amplifică.
Cu aceste opțiuni, nu există niciun motiv să nu te ghemuiști lângă un foc cald cu un bol mare de înghețată, ca un ciudat bun.
