Așa cum știe orice părinte non-vegetarian, mezelurile pot părea o salvare. Facilitează prepararea rapidă a unui prânz școlar în ultimul moment. Unge niște muștar pe pâine, adaugă șuncă și brânză, strecoară o bucată de salată, iar copilul tău este pregătit pentru ziua respectivă. Dar, în realitate, mezelurile nu sunt atât de bune, în ciuda fațadei lor de „soluție rapidă”. Iată câteva motive pentru care ai putea dori să-ți regândești opțiunile de prânz.
Mezelurile sunt predispuse la listeria, așa cum o demonstrează încă o epidemie recentă în Florida, New York și Massachusetts. Până acum, zece persoane s-au îmbolnăvit și una a murit, iar Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au emis o avertizare, acuzând mezelurile de tip italian. Acesta este același motiv pentru care femeile însărcinate sunt sfătuite să nu consume mezeluri.
Dacă nu cumperi mezeluri artizanale de înaltă calitate, produse de fermieri mici care își hrănesc manual porcii de rasă veche cu castane și mere organice (nu sunt sigur dacă un astfel de scenariu există, dar sună idilic), mezelurile stimulează cererea pentru carne produsă industrial. Acest lucru este legat de un lanț complex de practici care sunt, în general, oribile pentru planetă, de la emisiile de gaze cu efect de seră, deșeurile fecale și contaminarea apei, până la cruzimea față de animale.
Mezelurile nici măcar nu sunt bune pentru tine. Sunt o formă de carne procesată al cărei consum a fost declarat cancerigen de Organizația Mondială a Sănătății în 2015. Dr. Nigel Brockton, director la Institutul American pentru Cercetarea Cancerului, a declarat pentru New York Times: „Vedem o creștere de 4 la sută a riscului de cancer chiar și la 15 grame pe zi, ceea ce reprezintă o singură felie de șuncă într-un sandviș.”
Ce să folosești în schimb
Așadar, ce ar trebui să folosească un părinte obosit și ocupat în locul mezelurilor? Fiind mamă a trei copii mici, veșnic înfometați, vă pot asigura că există alternative excelente. Deși s-ar putea să nu fie la fel de rapide ca a arunca șuncă pe pâine, pot fi aproape la fel de rapide dacă faci puțină pregătire înainte de începerea săptămânii școlare.
Ouă. Fierbe ouă tari și pisează-le într-o salată de ouă pentru a face sandvișuri pe parcursul săptămânii. Pune un ou prăjit într-o chiflă cu brânză, salată verde și roșii, sau pune ouă jumări într-o tortilla cu fasole neagră, salsa și brânză.
Falafel. Poți cumpăra mixuri rapide de falafel care necesită doar apă (sau le poți face de la zero cu năut uscat). Prăjește o porție dimineața sau cu o seară înainte și introdu-le într-o lipie cu umpluturi precum tzatziki, salată verde, roșii și ceapă.
Unt de nuci. Nimic nu se compară cu un sandviș vechi cu unt de arahide și banane sau dulceață. Dacă școala copilului tău este fără nuci, încearcă Wow Butter (făcut din soia) sau unt de semințe de floarea soarelui.
Cremă de brânză. Unge cremă de brânză pe pâine și ai un prânz grozav. Adaugă spanac, murături, germeni pentru crocant. Copiilor mei le place crema de brânză cu ierburi și usturoi. Îmi place să fac un amestec de casă din cremă de brânză simplă și feta (raport 1:1), bătute în blender, pentru o pastă consistentă.
Halloumi. Halloumi la grătar sau prăjit în tigaie este divin. Odată ce l-ai gustat, îl vei dori mereu. Strecoară-l într-o lipie sau într-o chiflă, împreună cu niște legume, pentru o umplutură masticabilă și sărată. (Brânza la grătar obișnuită funcționează de asemenea; copiii mei nu se plâng dacă sandvișurile lor sunt reci.)
Legume coapte. Dacă copilul tău este un gurmand aventuros, s-ar putea să-l poți convinge că ardeii roșii copți, vinetele și dovleceii cu brânză sunt o combinație gustoasă.
Hummus. Hummus este cea mai faimoasă dintre pastele de fasole/leguminoase, dar poți face paste delicioase din majoritatea fasolelor. Adaugă mult ulei de măsline, usturoi și condimente. Adaugă legume murate, salată verde, germeni crocanți și brânză.
Burger vegetarian. Fă o chiftea din fasole neagră sau linte, pune-o într-o chiflă, adaugă felii de avocado, roșii și orice alte toppinguri ai folosi la un burger.
Tofu Banh Mi. Dă tofu prin amidon de porumb și prăjește până devine crocant. Pune-l într-o chiflă cu morcovi rași, castraveți, maioneză, Sriracha și coriandru.
Resturi de carne (bună). Dacă cumperi carne de înaltă calitate, crescută liber, pentru mesele principale, poți transforma resturile în umpluturi excelente pentru sandvișuri sau wrap-uri.
Spor la făcut prânzuri!
