Statele Unite ale Americii au parte de porecle memorabile (gândiți-vă la țara libertății, căminul curajoșilor), dar ar trebui să mai adăugăm una: țara frigiderului imens. Undeva pe parcurs, am trecut de la frigidere de dimensiuni rezonabile la unități cavernose, în stil comercial, potrivite pentru a răci suficientă mâncare pentru o armată. Indiferent de motive — care sunt probabil un amestec de modă și tendința noastră pentru cumpărături masive — folosim multă energie pentru a menține o mulțime de alimente reci.
Dar dacă doriți să reduceți dimensiunea frigiderului dumneavoastră sau pur și simplu să micșorați sarcina pe care o impuneți actualei dumneavoastră lăzi frigorifice, există o serie de alimente care nu se supără deloc să fie lăsate în afara frigului. Și deși siguranța alimentară este o preocupare pentru toți, nu toate alimentele necesită refrigerare. De fapt, multe alimente se păstrează mai bine atunci când sunt lăsate la temperatura camerei. Așadar, având acest lucru în minte, iată alimente care ajung frecvent în frigider, când, uneori, nu este nevoie să fie acolo.
1. Pâine
Dacă vă place pâinea tare, păstrați-o la frigider. Dacă vă place pâinea moale și aromată, păstrați-o la temperatura camerei. Frigiderul va ajuta pâinea să nu mucegăiască, dar o va și usca, ceea ce este neplăcut când vine vorba de pâine fragedă și gustoasă. Dacă nu consumați o pâine în câteva zile, puneți-o la congelator, ceea ce îi va păstra textura. (Dacă aveți pâine întreagă sau covrigi, tăiați-i mai întâi felii, astfel încât să puteți scoate bucăți individuale, care se vor decongela mai repede.)
2. Ouă
Dacă locuiți în Europa, nu este nevoie să vă refrigerați ouăle; pentru consumatorii americani de ouă, însă, frigiderul este recomandat. De ce această discrepanță? Ouăle din Europa sunt procesate diferit față de omoloagele lor de peste ocean; ouăle din S.U.A. prezintă un risc mai mare de a dezvolta salmonella dacă nu sunt păstrate la frigider.
3. Unt
Întinderea untului tare pe o bucată de pâine prăjită fragilă necesită îndemânare și magie rar accesibile în timpul agitației somnoroase de dimineață; de aceea multor oameni le place să-și țină untul afară. Dar, având în vedere că este un produs lactat, unii se tem că se va acri și va râncezi rapid. Linia telefonică de urgență pentru siguranța alimentară a USDA spune că, de fapt, este în regulă să lăsați untul afară. (Deși s-ar putea strica puțin mai repede — și din moment ce risipa alimentară este de nedorit, în funcție de cât de repede consumați untul, puteți lăsa o parte în frigider și o parte afară.)
4. Miere
Multe dintre calitățile magice ale mierii o fac un conservant incredibil — culturile antice nu o foloseau pentru a îmbălsăma cadavrele degeaba! Mierea poate dura o veșnicie, nu are nevoie să fie refrigerată. Și, de fapt, refrigerarea o face să formeze cristale… așa că, dacă vă place mierea crocantă, mergeți pe această variantă, dar altfel păstrați-o în cămară.
5. Prăjituri
Unele prăjituri trebuie refrigerate, dar acest lucru le poate face să se usuce. Prăjiturile fără glazură, sau cele cu glazură simplă de unt sau ganache, pot fi lăsate afară (într-un recipient etanș) timp de trei zile. Majoritatea prăjiturilor se congelează bine, așa că, dacă vreți să vă abțineți să mâncați totul prea repede, folosiți congelatorul ca aliat.
6. Cafea
La un moment dat, toată lumea a început să-și depoziteze cafeaua la rece, dar dacă vă păstrați cafeaua măcinată sau boabele de cafea în frigider sau congelator, îi faceți un deserviciu cafelei. Condensul poate afecta boabele și le poate face să-și piardă aroma lor frumoasă de prăjire — cheia este un recipient etanș din sticlă sau ceramică, păstrat într-un loc întunecat și răcoros.
7. Avocado
Acest lucru depinde de stadiul de coacere al avocado-ului dumneavoastră și de momentul în care doriți să-l consumați, dar puteți folosi acest lucru în avantajul dumneavoastră. Un avocado necopt va înceta să se coacă la rece, așa că, dacă este gata de consum, refrigerați-l. Dar dacă aveți avocado tari ca piatra, aceștia au nevoie de un mediu la temperatura camerei pentru a-și atinge textura lor divină, untosă.
8. Banane
La fel ca avocado, refrigerați bananele doar atunci când doriți să inhibați coacerea. În frigider, ele vor rămâne necoapte și coaja lor va deveni un maro închis bolnăvicios (ceea ce, trebuie remarcat, este doar o considerație estetică), așa că păstrați-le afară până când încep să se coacă.
9. Pepeni
Pepenele ar trebui lăsați pe blat pentru a se îndulci. Doar odată ce sunt tăiați (sau dacă devin prea copți) ar trebui puși în frigider.
10. Roșii
Vă plac roșiile zemoase, cu gust intens, sau cele fade și făinoase? Presupunem că prima variantă, motiv pentru care nu ar trebui să vă puneți niciodată roșiile în frigider. Răcirea roșiilor descompune zaharurile, acizii și compușii care produc aroma, dându-le gustul lor minunat; frigul deteriorează, de asemenea, structura celulară a fructului, rezultând acea textură neplăcută. Păstrați-le la temperatura camerei (și ferite de lumina directă a soarelui).
11. Cartofi
Unii oameni cred că frigiderul se califică drept un „loc răcoros și întunecat” potrivit pentru depozitarea cartofilor, dar nu este așa. Temperatura de refrigerare este prea scăzută și face ca amidonul cartofului să se transforme în zahăr, rezultând o modificare a aromei și a culorii. Păstrați-i într-un loc răcoros și întunecat, care să nu fie chiar atât de rece ca frigiderul. (Temperatura lor preferată este în jur de 10 grade Celsius.)
12. Ceapă
Scenariul „locului răcoros și întunecat” se aplică și cepei, aceasta nu necesită frigider. Ceea ce le place este circulația aerului, așa că păstrați-le într-o plasă – și nu le țineți lângă cartofi, a căror umiditate și gaze le vor accelera descompunerea.
13. Usturoi
La fel ca ceapa, usturoiul preferă circulația aerului – și păstrarea lui în frigider poate afecta aromele alimentelor din apropiere. Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară de la UC Davis recomandă depozitarea usturoiului într-un loc răcoros, uscat și întunecat, într-o plasă, unde ar trebui să se păstreze timp de trei până la cinci luni.
14. Sos picant
Sosurile picante pe bază de oțet pot sta fericite în dulap până la trei ani; și, de fapt, frigiderul poate afecta iuțeala și vâscozitatea sosului.
15. Condimente
Ambalajele de ketchup și muștar recomandă refrigerarea după deschidere, dar există suficient acid în ambele, astfel încât se vor păstra bine în cămară… asta dacă le consumați rapid. Lăsarea lor afară nu vă va pune în pericol de boli alimentare, dar se vor păstra doar aproximativ o lună până când aroma și textura lor vor începe să se deterioreze, așa că depinde de cât de des le folosiți.
