Cum să păstrezi ierburile proaspete pentru a le prelungi durata de viață: 6 metode

Puține lucruri sunt la fel de satisfăcătoare ca cultivarea ierburilor din semințe mici până la plante mari, luxuriante, care produc frunze proaspete de utilizat în gătit, copt, băuturi sau chiar rețete de înfrumusețare DIY.

Recoltarea beneficiilor ierburilor proaspete necesită metode adecvate de depozitare, astfel încât, atunci când vine momentul să adăugați acea crenguță de mentă în ceaiul dvs. sau acele frunze de busuioc în pesto, acestea să fie încă suficient de proaspete pentru a evita coșul de compost. Păstrarea corectă a ierburilor le poate prelungi durata de viață la săptămâni în loc de doar câteva zile și poate reduce risipa alimentară.

Există mai multe metode de păstrare a ierburilor proaspete și, în cele din urmă, preferința personală va dicta pe care o veți alege.

Cum se păstrează ierburile în frigider

Pentru a păstra ierburile fragede în frigider, umpleți un pahar înalt cu apă rece. Luați ierburile și tăiați tulpinile înainte de a le așeza, cu tulpina în jos, în apă (ca florile). Schimbați apa regulat (la fiecare câteva zile).

Pentru a ajuta ierburile să-și păstreze umiditatea în frigider, acoperiți-le lejer cu o pungă reutilizabilă. Dacă sunt lăsate neacoperite, ierburile pot pierde prea mult oxigen și se pot înnegri. Ierburile fragede pot rămâne proaspete de la una la două săptămâni cu această metodă.

O abordare similară poate fi aplicată și ierburilor tari. Luați o cârpă, un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie din bambus și umeziți-l. Înfășurați crenguțele de ierburi tari într-un prosop umed și depozitați pachetul într-o pungă reutilizabilă, un recipient sau un sertar închis al frigiderului. Acest lucru va împiedica ierburile să piardă oxigen în același mod în care funcționează punga peste ierburile fragede. Ierburile tari, inclusiv rozmarinul, cimbrul, arpagicul, salvia și oregano, pot dura două până la trei săptămâni în acest mod.

Cum se păstrează ierburile întregi în congelator

Congelarea funcționează bine pentru busuioc, arpagic, oregano, melisă, mentă și tarhon. Ele pot fi folosite în continuare ca ierburi proaspete normale în gătit, deși vor fi moi și umede la câteva minute după ce le scoateți din congelator. Dacă sunt păstrate într-un recipient ermetic, ierburile congelate pot dura până la un an.

Ierburile tari precum rozmarinul, mărarul, cimbrul, dafinul sau salvia ar trebui întinse într-un singur strat, încă pe tulpină, pe o suprafață plată și puse în congelator. Odată congelate, ierburile pot fi transferate într-un recipient ermetic reutilizabil. Nu ar trebui să se lipească între ele, deoarece au fost inițial congelate separat.

Frunzele ierburilor fragede precum menta, pătrunjelul și coriandrul pot fi îndepărtate de pe tulpini și congelate în gheață. Folosiți recipiente sau tăvi pentru cuburi de gheață și umpleți-le cu ierburi tocate sau frunze întregi. Acoperiți-le cu apă și congelați. Dacă folosiți o tavă pentru cuburi de gheață, cuburile pot fi mutate într-un recipient ermetic.

Cum se păstrează ierburile în congelator folosind ulei

Așezați ierburile tocate într-o tavă pentru cuburi de gheață și turnați ulei de măsline peste ele până sunt complet acoperite, apoi congelați-le. Când sunteți gata să gătiți cu ierburile dvs., uleiul de măsline necesar pentru rețeta dvs. va fi deja inclus în cuburile dvs. Busuiocul se congelează bine în ulei de măsline; la fel și pătrunjelul, coriandrul și salvia.

Odată congelate, cuburile pot fi scoase din tavă și transferate într-un recipient ermetic. Ierburile dvs. ar trebui să dureze șase până la nouă luni.

Cum se păstrează ierburile sub formă de piure

Un piure de ierburi este o modalitate deosebit de bună de a păstra recolte mari dintr-o singură plantă. Piureurile pot fi, de asemenea, personalizate cu alte arome ca o modalitate de a pregăti mesele în avans. Un sos pesto este un bun exemplu de ceva care necesită cantități mari dintr-o anumită iarbă și care poate fi congelat pentru utilizare ulterioară.

Pentru a face un piure de ierburi, îndepărtați frunzele de pe tulpini. Veți avea nevoie de cel puțin 2 cești de ierburi. Puneți frunzele într-un robot de bucătărie sau blender și adăugați aproximativ 1/4 ceașcă de ulei de măsline. Blendați până obțineți o consistență fină. Adăugați mai mult ulei de măsline dacă este necesar.

Puteți păstra piureul într-un recipient ermetic sau îl puteți congela într-o tavă pentru cuburi de gheață pentru porții individuale. Metoda piureului funcționează bine cu busuiocul, pătrunjelul, oregano și mărarul.

Doar cu ulei adăugat, piureul dvs. de ierburi poate dura șase până la nouă luni. Atenție: când gătiți cu ele, cuburile de piure de ierburi vor fi foarte concentrate, așa că puțin este suficient.

Cum se păstrează ierburile la temperatura camerei

Deși păstrarea în frigider sau congelator a ierburilor garantează de obicei o durată de viață mai lungă, vă puteți păstra și ierburile proaspete pe blatul din bucătărie la temperatura camerei, tratându-le ca pe o vază de flori.

Păstrați frunzele pe tulpini, dar tăiați tulpinile înainte de a le pune în apă. Un pas opțional ar fi să acoperiți ierburile cu o pungă pentru a menține umiditatea.

Țineți ierburile departe de lumina directă a soarelui. Verificați-le zilnic și îndepărtați orice frunze care s-au îngălbenit sau înnegrit. De asemenea, schimbați apa zilnic. Ierburile tari precum pătrunjelul, rozmarinul și cimbrul pot dura șapte până la 10 zile pe blat. Busuiocul funcționează bine și cu această metodă.

Cum se păstrează ierburile după uscare

Uscarea ierburilor este o modalitate populară și veche de a păstra aromele ierburilor proaspete. Ierburile tari se usucă deosebit de bine.

Există diverse metode de uscare a ierburilor proaspete inclusiv atârnarea lor, folosirea unui cuptor, folosirea unui cuptor cu microunde și uscarea cu un deshidrator alimentar.

Uscarea se potrivește bine cu ierburile care au o aromă puternică, cum ar fi salvia, cimbrul, oregano și rozmarinul. Odată uscate, ierburile trebuie păstrate în recipiente de sticlă bine sigilate, într-un loc răcoros și uscat, fără lumină solară, cum ar fi o pivniță. Ierburile uscate pot dura până la un an.