Unul dintre cele mai plăcute aspecte ale unei mese tradiționale într-un restaurant din India se găsește la sfârșitul ospățului decadent, care îți cere să-ți desfaci șiretul pantalonilor. Pe lângă micile boluri cu nuci de areca, semințe de fenicul, zahăr candel și altele care sunt aduse, aștept mereu cu nerăbdare bolul aburind cu apă fierbinte în care plutește o fâșie de lămâie. Îmi place să-mi scufund mâinile unse cu ghee în bolul pentru degete (cum îi spunem), lăsând apa fierbinte să stropească și să-mi ude degetele, frecând lămâia pe unghii și palme până când pielea mea devine ca o prună uscată, curată și ușor parfumată a citrice. (Citiți acest articol despre citricele ca agent de curățare.)
Dar abia cu câteva veri în urmă am văzut cât de puternică este lămâia ca agent de curățare. La casa unui prieten, am văzut tuburi mari de plastic stivuite în bucătărie. După ce s-a îndopat cu portocale și a băut apă cu lămâie, a aruncat cojile în cavitatea adâncă a butoaielor, adăugându-le la amestecul plutitor de coji putrezite, apă și jaggery (un tip de zahăr nerafinat). Aceasta a fost prima mea introducere în bioenzime, o formulă organică din fructe și legume fermentate într-o soluție de apă și zahăr.
Un produs de curățare eficient, bioenzima este o soluție concentrată. În timp ce enzimele acționează prin reacția cu diferite tipuri de murdărie și le descompun în molecule mai mici, bacteriile consumă resturile mai mici. Această soluție biodegradabilă este puternică, eficientă și ecologică, și este ușor de făcut și de utilizat, după cum vom vedea în continuare.
Cum să începi o șarjă
Cel mai ușor și mai parfumat mod de a-ți începe călătoria este cu coji de citrice, care necesită câteva luni pentru a fermenta (în funcție de rețeta pe care o urmezi). Prima dată pare mereu descurajant, dar odată ce ai început, nu te mai poți opri. Am început să fac bioenzimă chiar înainte de a lovi pandemia, ca un subprodus al compostării mele frenetice. În loc să compostez cojile de citrice, am decis să fac bioenzimă din ele, folosind o rețetă standard.
Amestecul recomandat este o parte de jaggery, trei părți de coji de citrice și zece părți de apă, adică 1:3:10. Jaggery este un zahăr nerafinat, cunoscut și sub denumirea de zahăr non-centrifugal, deoarece nu este centrifugat în timpul procesului de fabricație. Dacă nu ai acces la el, unele rețete sugerează utilizarea melasei negre în loc. Cojile de citrice pot fi de lămâie, portocală, etc. Urmărește acest video realizat de agricultorul urban și specialistul în gestionarea deșeurilor Vani Murthy pentru a învăța.
Adaugă totul într-o sticlă de plastic cu gură largă—evită sticlele de sticlă, deoarece gazele degajate le pot face să explodeze—și lasă-le să fermenteze aproximativ trei luni. (Pot fi două luni sau mai puțin dacă adaugi drojdie sau bioenzimă veche pentru a grăbi procesul.) Eu „degazez” sticla cu bioenzimă ocazional, și voilà, după 12 săptămâni, super-decapantul de murdărie este gata. Prefer să compostez cojile moi, deși le poți măcina pentru a obține un agent de curățare super cleios, cu pulpă.
Cum să o folosești
Locul meu preferat de utilizare este în baie, precum și pentru curățarea podelelor și suprafețelor. (Fă un test pe o zonă mică pentru a te asigura că nu pătează.) Pentru murdăria persistentă o poți stropi nediluată, dar pentru curățarea chiuvetei și a podelelor, diluează soluția concentrată înainte de utilizare. Este un produs de lucru eficient, deși lent. Pentru petele persistente poți lăsa soluția de curățare să acționeze peste noapte. Încerc să o stropesc sau să o pulverizez cu cel puțin o jumătate de oră înainte de curățarea propriu-zisă, pentru a disloca orice murdărie aderentă de suprafețe. S-ar putea să nu te îndrăgostești imediat de mirosul fermentat de citrice, dar te vei obișnui cu el în timp.
Experimentează cu bioenzima ta
La fel ca la compostare, provocarea cu bioenzima este problema abundenței, ceea ce explică butoaiele uriașe depozitate la casa prietenului meu. Începi să rămâi fără sticle—dar niciodată fără bioenzimă! Majoritatea oamenilor își notează data pe sticle pentru a-și aminti când le-au fermentat, ceea ce este o idee bună atunci când ai câteva zeci depozitate sub chiuvetă. Odată ce ești un expert în arta fermentației, poți experimenta cu ingredientele. Coji de papaya sau banană, coajă de ananas, fructe putrede cu miros neplăcut și chiar flori de gălbenele uscate înșirate în timpul festivalurilor noastre colorate au fost folosite cu succes de către cunoștințele mele pentru a crea bioenzimă.
Pentru ceva ce a bolborosit în întunericul unui dulap, bioenzima este ieftin de produs, minunat de versatilă ca agent de curățare și, nu în ultimul rând, vine cu un miros vesel de prospețime citrică.
