„În această bucătărie, poți coace un tort în trei minute. Și în această bucătărie, vasele sunt curățate, spălate și uscate electronic. Ele chiar se așază singure la loc. Chiar și podeaua este curățată electronic. Așadar, bun venit în această lume nouă minunată a gătitului, curățării și gospodăritului prin apăsarea unui buton.” –Dintr-un film promoțional al Bucătăriei Miracol RCA Whirlpool, atașat mai jos.
La începutul anului 2020, am scris o serie de articole despre cum să proiectăm casele cât mai bine pentru a lupta împotriva microbilor și bolilor. Am sugerat că ar trebui să ne întoarcem la bucătăria închisă, așa cum a fost concepută de Margarete Schütte-Lihotzky în Bucătăria Frankfurt în 1927 – și că o bucătărie ar trebui să fie închisă, un loc separat doar pentru gătit și nimic altceva. Am scris că „Părinții lui Schütte-Lihotzky au murit de tuberculoză și ea a suferit, de asemenea, de aceasta. [Paul] Overy remarcă faptul că ea a proiectat Bucătăria Frankfurt ca și cum ar fi fost o stație de lucru pentru asistente într-un spital.” Am scris mai târziu că „oaspeții nu stau în bucătăriile restaurantelor și nici nu ar trebui să stea în bucătăriile de acasă.”
Șase luni mai târziu, avem o nouă apreciere pentru motivul pentru care este important să proiectăm bucătăriile pentru sănătate și igienă optime, și am ajuns să cred că bucătăria viitorului ar putea arăta mult mai mult ca Bucătăria Miracol RCA-Whirlpool din 1957.
Un lucru la care am greșit este că oamenii chiar gătesc mult mai mult și implică mai mulți membri ai familiei în acest proces. În timp ce înainte proiectasem că gătitul ar putea aproape să dispară în cloud, s-a întâmplat opusul. Conform lui Kim Severson în New York Times,
Deci, de fapt, vrei o bucătărie mai mare, cu mai mult spațiu pentru ca întreaga familie să participe la gătit.
Mai mult spațiu de depozitare și frigidere mai mari
Ani de zile am predicat „frigiderele mici fac orașe bune,” sugerând că este mai bine și mai sănătos să cumperi alimente proaspete în fiecare zi, așa cum fac oamenii în mare parte din Europa. Colega mea Katherine Martinko nu a fost de acord, remarcând că „nu își poate imagina viața fără un frigider mare.” Între timp, acum soția mea Kelly nu mai face cumpărături în fiecare zi, iar congelatorul nostru mare, care obișnuia doar să răcească paharele de martini, se dovedește foarte util. După cum a remarcat un consultant în alimentație în Times, „Oamenii merg acum la magazin cu un scop. Numărul de vizite a scăzut semnificativ, iar dimensiunea coșului a crescut considerabil.”
Toate dulapurile albe de deasupra tipului de acolo sunt frigidere și spații de depozitare care coboară la o mișcare a mâinii. Dededesubt sunt rânduri de sertare automate, un loc pentru orice, totul la temperatura și umiditatea potrivită.
El se uită la căruciorul electric unde sunt depozitate vasele; când femeia apasă acel comutator la centrul de control, acesta iese și se mută la masă, unde sunt luate vasele și tacâmurile. După cină pui vasele murdare înapoi în cărucior, acesta intră în garajul său și se transformă într-o mașină de spălat vase. Există mult mai puțină manipulare și mișcare.
Blatul alb din jurul centrului de control este de fapt o plită cu inducție; poți aduce bolul la masă, îl poți încălzi chiar acolo unde stai, acele fante din spate fiind un sistem de evacuare care cumva îndepărtează aerul.
Totul este ușor de curățat
Fiecare suprafață din Bucătăria Miracol a fost aleasă pentru ușurința cu care se curăță, iar un fel de proto-Roomba urma un traseu prestabilit prin bucătărie, aspirând și spălând. Toate dulapurile aveau detectoare de mișcare și se deschideau la o mișcare a mâinii, astfel încât atingerea să fie minimizată.
Design universal
Unul dintre designerii Bucătăriei Miracol, Joe Maxwell, a fost un pionier al designului universal, unde bucătăria se adaptează nevoilor diferite. Fiul lui Maxwell, Tom, scrie că „pentru Bucătăria Miracol, aceasta a însemnat blaturi care puteau urca și coborî și dulapuri suspendate care coborau la deschidere, adaptându-se utilizatorului mai degrabă decât codului de construcție.” Chiar și chiuveta se mișca în sus și în jos, pentru persoanele „de la mici la obișnuite la înalte”. Cutiile pentru legume și sertarele de jos ieșeau și se ridicau, astfel încât nimeni să nu fie nevoit să se aplece pentru nimic.
Și, desigur, există un computer în mijlocul camerei care poate furniza toate rețetele, ține evidența alimentelor și chiar poate găti câteva feluri de mâncare simple când oamenii sunt grăbiți.
Acum câțiva ani am prezis sfârșitul bucătăriei așa cum o știm.
Dar evenimentele anului trecut au întors totul cu susul în jos, poate permanent. Conform lui Has Taaria de la NYU Stern School of Business,
Margarete Schütte-Lihotzky a dorit să elibereze femeile din bucătărie, proiectând-o astfel încât să „fie folosită rapid și eficient pentru a pregăti mesele și a spăla vasele, după care gospodina ar fi liberă să se întoarcă la… preocupările ei sociale, ocupaționale sau de agrement.” Dar, post-2020, bucătăria a devenit, pentru mulți, o preocupare socială și de agrement în sine. Așadar, lecțiile pe care le putem învăța de la Bucătăria Miracol RCA ar putea fi:
- Mult spațiu de depozitare, inclusiv refrigerare și congelare, astfel încât să nu fie nevoie să cumperi la fel de des
- Destul spațiu pentru ca familia să participe
- Suprafețe ușor de curățat
- Plite cu inducție cu multă ventilație
- Roboți! Roombas! Computere! Torturi în trei minute!
Și dacă ți-a plăcut acel video, iată cel mai bun video despre bucătăria viitorului de la GM și Frigidaire; urmărește de la început, dar bucătăria începe la 3:22.
