În Raportul Special din 2018 privind încălzirea globală, Grupul Interguvernamental de Experți în Schimbări Climatice (IPCC) a concluzionat că, pentru a menține încălzirea globală sub 1,5 grade Celsius (o creștere de 3,6 grade Fahrenheit), „emisiile nete de dioxid de carbon (CO2) cauzate de om la nivel global ar trebui să scadă cu aproximativ 45 la sută față de nivelurile din 2010 până în 2030, atingând ‘zero net’ în jurul anului 2050”. Așa cum am descoperit scriind „Trăind stilul de viață de 1,5 grade„, asta însemna schimbări majore în modul în care trăim, în modul în care mâncăm și în modul în care ne deplasăm.
Acum, o nouă cercetare de la echipa Our World In Data (OWID) de la Universitatea Oxford concluzionează că emisiile generate doar de producția de alimente sunt suficiente pentru a depăși întregul buget de carbon de 1,5 grade și a amenința bugetul de 2 grade.
Hannah Ritchie, cercetător senior și șef de cercetare la OWID, scrie că „o pătrime până la o treime din emisiile globale de gaze cu efect de seră provin din sistemele noastre alimentare”. Acestea provin din despăduriri; metan de la creșterea vitelor și producția de orez; și utilizarea combustibililor fosili în fermă, în lanțul de aprovizionare, pentru refrigerare, transport și depozitare.
Bugetul de carbon este un număr fix, iar toți echivalenții de dioxid de carbon (CO2e, care include CO2, metanul, emisiile de îngrășăminte, oxizii de azot și agenții frigorifici) pe care îi adăugăm la acesta sunt cumulativi, așa că Ritchie adună toate emisiile proiectate de acum până în 2100. Ea folosește 500 de gigatonne ca buget; eu de fapt credeam că era 420 de gigatonne, dar asta nu face decât să înrăutățească lucrurile. Având în vedere că ar trebui să fim la zero emisii nete până în 2050, este destul de evident că nu putem continua să generăm CO2e la fel cum facem acum. Există puțin mai mult spațiu pentru un scenariu de 2 grade Celsius (o creștere de 3,6 grade Fahrenheit), dar nu mult.
Și, așa cum scrie Ritchie:
Ce Putem Face?
Mi-aș dori ca Ritchie să fi publicat asta anul trecut, pentru că acesta este un capitol în cartea „Trăind stilul de viață de 1,5 grade” și are câteva sugestii pe care le-am ratat. Ritchie sugerează 5 schimbări majore:
Adoptați O Dietă Climatariană
Aceasta este o dietă care se concentrează pe emisiile de carbon. Nu este vegană; așa cum arată acest grafic anterior de la OWID, roșiile de seră sunt de două ori mai dăunătoare decât carnea de porc sau de pui. Nu este vegetariană; brânza este mai rea decât porcul. Doar renunțarea la carnea roșie (și din anumite motive, creveții) te ajută să ajungi la jumătate de drum.
Starea departe de seră și de camionul de transport este motivul pentru care o dietă „climatariană” ar trebui să fie locală și de sezon. Deși Ritchie sugerează că transportul (altul decât transportul aerian de marfă) nu are o amprentă mare, cercetarea mea sugerează că OWID a subestimat grav impactul lanțului frigorific, refrigerarea de la fermă la magazinul alimentar.
Pe scurt: mâncați local, de sezon, predominant vegetale și fără carne roșie. Un burger ocazional făcut din carne de vacă de lapte nu va destabiliza bugetul de carbon.
Reduceți Risipa Alimentară
Ritchie o spune frumos: „Ceea ce nu mâncăm poate fi la fel de important ca și ceea ce mâncăm. Un sfert din emisiile legate de alimente provin din risipa alimentară a consumatorilor sau din pierderi în lanțurile de aprovizionare din cauza deteriorării, lipsei de refrigerare etc.”
Dar există multă risipă post-consum. Am citat un studiu McKinsey care a constatat că „pierderile alimentare la nivel de gospodărie sunt responsabile pentru de opt ori mai multă energie irosită decât pierderile alimentare la nivel de fermă, datorită energiei utilizate de-a lungul lanțului de aprovizionare cu alimente și în preparare.”
Nu Comandați Acasă
O sursă de carbon pe care Ritchie nu o include, dar pe care cred că ar trebui, este amprenta livrării de alimente. Directorul editorial al PlanetaNoastra, Melissa Breyer a scris că „în orice zi, 37% dintre adulții americani mănâncă fast-food. Pentru cei cu vârste între 20 și 39 de ani, numărul crește la 45% – ceea ce înseamnă că aproape jumătate dintre tinerii adulți mănâncă fast-food zilnic.” Asta are o amprentă mare.
Includem emisiile din transportul alimentelor înainte de a fi gătite și are sens să includem transportul ulterior. Am făcut o analiză a unei comenzi pentru cina preferată a familiei noastre de pui, măsurând amprenta creșterii puiilor, gătirii lor, ambalării lor în mult prea mult plastic și livrării, iar acea deplasare de 8 kilometri (5 mile) într-o Toyota Corolla a reprezentat 56% din amprenta totală de carbon. Deci, dacă trebuie să comandați acasă, alegeți surse care folosesc curieri cu biciclete sau ridicați comanda personal.
Randamente Ridicate și Practici Agricole
Aceste două categorii sunt dincolo de controlul individual; randamentele mai ridicate provin din îmbunătățirea geneticii culturilor și a practicilor de gestionare. Pentru a obține îmbunătățiri semnificative, va fi nevoie de „progrese semnificative în bioinginerie și genetica culturilor”, ceea ce va fi controversat. Practicile agricole implică modul în care este produsă hrana. „Acest scenariu este unul în care intensitatea medie a emisiilor (emisii pe unitate de hrană) scade cu 40% prin practici îmbunătățite (de exemplu, gestionarea îngrășămintelor) și îmbunătățiri tehnologice (de exemplu, îngrășăminte țintite sau aditivi pentru hrana vitelor).”
O reducere la jumătate în toate aceste măsuri ar reduce emisiile de CO2e suficient pentru a rămâne sub bugetul de 1,5 grade. Dacă toată lumea s-ar implica și ar renunța la cheeseburgeri, sistemul alimentar ar putea fi de fapt pozitiv din punct de vedere al carbonului.
Asta pentru că creșterea vitelor și a mieilor necesită o suprafață imensă de teren, o mare parte din care ar putea fi restaurată ca păduri și pajiști, care absorb mult CO2 pe măsură ce cresc, oferind un beneficiu de peste două ori mai mare atunci când renunțați la carnea roșie.
Simt că este necesar să concluzionez menționând că reducerea amprentei de carbon nu este singurul motiv pentru a schimba dieta; există și motive etice solide pentru a deveni vegan. Se spune că a mânca mai puțină carne este mai sănătos, iar a mânca mai puțin este cu siguranță mai sănătos.
Dar dacă mai mulți dintre noi am schimba ceea ce mâncăm, cât mâncăm și de unde procurăm hrana, am ajunge să avem oameni mai sănătoși care trăiesc pe o planetă mai sănătoasă.
