15 Insecte pe care le poți mânca

Fiindcă în primul rând nu prea mănânc lucruri cu picioare, consumul celor din familia târâtoarelor comestibile nu mă atrage personal. Dar s-ar putea să fiu în minoritate aici, mai ales când considerăm entomofagia dintr-o perspectivă internațională.

S-ar putea să fim scârbiți aici, în Statele Unite, când vine vorba de a ne îndopa cu gândaci, dar oameni din întreaga lume consumă în mod inteligent insecte. De fapt, aproximativ două miliarde de oameni de pe glob mănâncă o mare varietate de insecte în mod regulat. National Geographic raportează că „36 de țări africane sunt ‘entomofage’ [adică mănâncă insecte], la fel ca 23 din America, 29 din Asia și chiar 11 din Europa”, așa că aceasta este mai mult decât o simplă modă trecătoare.

De ce să mănânci insecte?

Gândacii sunt o sursă fantastică de proteine și nu necesită resurse intensive pentru a fi produși. Un greier poate produce echivalentul proteic al bovinelor cu o cantitate de furaj de șase ori mai mică, precum și cantități bune de vitamina B12, calciu, fier și alți nutrienți. Au un impact redus asupra mediului, mai ales în comparație cu animalele de fermă de care depinde atât de mult dieta occidentală.

Le lipsesc nociceptorii, cunoscuți și sub denumirea de receptori ai durerii, ceea ce elimină una dintre problemele etice comune legate de consumul de animale. Și unora, precum greierii, le place să trăiască în condiții aglomerate, înghesuite, ceea ce este perfect pentru agricultura intensivă.

Având în vedere criza alimentară globală, tot ce pot spune este: Aduceți frigăruile de greieri și gândacii de apă prăjiți, tarantulele afumate și furnicile confiate. Dacă sunteți deja un consumator de creaturi, apucați-vă de asta!

Cum să mănânci insecte

Există peste 1.900 de specii de insecte comestibile pe această planetă. Unele sunt mai populare decât altele. Mai jos este o listă cu principalele 15 ordine de insecte potrivite pentru consum.

Rețineți că nu toți gândacii sunt siguri pentru consum. Insectele viu colorate indică, de obicei, un avertisment: „Stai departe, prietene, sunt toxic.” Gândacii urât mirositori, gândacii păroși, gândacii care mușcă sau înțeapă, și purtătorii comuni de boli precum muștele, căpușele și țânțarii se află, de asemenea, pe lista foarte generalizată a celor pe care nu trebuie să îi mănânci, deși există excepții.

Dar acesta este un punct de plecare general pentru a ști ce gândaci poți mânca:

1. Anoplura: Păduchi
2. Orthoptera: Lăcuste, greieri și gândaci de bucătărie
3. Hemiptera: Plosnițe adevărate
4. Homoptera: Cicale și cicade
5. Hymenoptera: Albine, furnici și viespi (în special varietăți fără ac sau în stadiile imature)
6. Diptera: Muște și țânțari
7. Coleoptera: Cărăbuși (cel mai frecvent, varietățile cu antene lungi, de iunie, de bălegar și rinocer)
8. Lepidoptera: Fluturi și molii (în special în stadiile larvare și de pupă)
9. Megaloptera: Fluturi de arin și larve de dobsonfly
10. Odonata: Libelule și libelule de apă
11. Ephemetoptera: Efemeride
12. Trichoptera: Coțofane de apă
13. Plecoptera: Muște de piatră
14. Neuroptera: Fluturi dantelați și furnici leu
15. Isoptera: Termite

Nu toate sunt create la fel. Lăcustele și greierii au o aromă neutră, ceea ce îi face excelenți pentru sosuri cu gust puternic (gândește-te la curry)—și sunt destul de ușor de colectat. Furnicile sunt incredibil de bogate în proteine, având o cantitate impresionantă de 14 grame de proteine la 100 de grame de furnici roșii (mai mult decât ouăle). Cărăbușii, de asemenea bogați în proteine, sunt un supliment nutrițional popular pentru multe comunități africane și sunt „eficienți în transformarea celulozei din copaci (indigestibilă pentru oameni) în grăsime digestibilă.”

Câteva lucruri de luat în considerare: Gătirea va îmbunătăți aroma și textura și va distruge paraziții. Chiar dacă un gândac are toxine dăunătoare în corp, o fierbere îndelungată va anula, de obicei, acest efect și îl va face comestibil. Aripile și picioarele nu conțin multă proteină, așa că îndepărtați-le dacă vă fac să vă simțiți rău (și capetele).

Probabil veți dori să comandați insecte comestibile de la un vânzător de încredere, dar dacă doriți să căutați insecte sălbatice, căutați un ghid bun pentru a vă asigura că găsiți gândaci pe care îi puteți mânca efectiv. Fiți curajoși și poftă bună!