Î: Soția mea este din Indonezia și mi-a fost greu să explic diferența între sarea de masă și sarea folosită pentru topirea gheții de pe drumuri. Care este diferența?
R: Spre deosebire de sarea de masă, sarea de drumuri nu este cu siguranță pentru lins!
Deși ambele încep ca clorură de sodiu, amestecul grosier folosit pe drumuri și autostrăzi conține niveluri ridicate de substanțe chimice precum ferocianura de sodiu și ferocianura ferică, care previn aglomerarea în timpul depozitării. După cum vă puteți imagina, zonele cu ninsori abundente necesită tone de material sărat pentru a menține drumurile sigure și fără gheață. Dacă v-ați confruntat vreodată cu o solniță înfundată, vă puteți imagina cât de dificil ar fi să desprindeți dintr-un munte de sare odată ce primul fulg de zăpadă aterizează pe limbă. Sarea de masă de tip standard conține, de asemenea, o cantitate mică de aditivi alimentari antiaglomeranți, împreună cu iod pentru a preveni deficiența de iod.
Dar sarea de masă obișnuită a evoluat mult în ultimii ani. La fel ca cafeaua, ciocolata și chiar apa, sarea a devenit sofisticată.
Astăzi, puteți presăra granule de sare de mare Kilauean negre ca mangalul peste ouăle umplute sau puteți găti un file de halibut pe o placă roz-pudră de sare recoltată manual în Himalaya. Sarea este chiar prăjită pentru a adăuga o notă subtilă afumată preparatelor coreene.
Dacă dumneavoastră și partenerul/partenera vă simțiți cu adevărat aventuroși, vizitați magazinul local de produse gourmet, alegeți câteva sortimente și faceți un test de gust. Dar încercați să nu exagerați. Majoritatea americanilor consumă de peste două ori cantitatea recomandată de sare, ceea ce duce la un risc mai mare de boli de inimă, hipertensiune arterială și accident vascular cerebral. Pentru a compensa toată această cantitate de sare, vă ofer câteva opțiuni de condimente care sunt bune — și bune pentru dumneavoastră.
Turmeric: Acest condiment galben aprins apare frecvent în pudra de curry și a fost folosit în toată India pentru a trata afecțiuni de la dureri corporale la colici. Recent, turmericul a atras atenția datorită prezenței curcuminei, care ajută la combaterea inflamației. Presărați-l peste preparate de iarnă, cum ar fi chili sau tocăniță.
Scorțișoară: Oficialii din domeniul sănătății spun că scorțișoara poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Este o dezbatere în curs, dar între timp, nu strică să presărați acest condiment dulce-parfumat pe altceva decât pe pâine prăjită sau plăcintă cu mere.
Oregano: Tocăți fin o mână din această iarbă proaspătă și presărați-o peste paste, ouă și alte preparate pentru o porție excelentă de antioxidanți care luptă împotriva cancerului.
Piper Cayenne: Acea aromă iute provine de la capsaicină, un component care poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Dacă nu altceva, va da un plus de gust floricelelor dumneavoastră.
Poftă bună. Acum trebuie să merg să-mi fac niște floricele.
