Restaurantele vor fi acum amendate cu până la 1.000 USD dacă sunt prinse vânzând această delicatesă franceză.
Producția și vânzarea de foie gras este din nou ilegală în statul California. A mai fost interzisă în trecut, dar interdicția a fost suspendată și reintrodusă de mai multe ori în ultimii șase ani. Lunea trecută, Curtea Supremă a SUA a refuzat să audieze argumentele industriei foie gras și ale chef-ilor susținători care ar fi dorit anularea interdicției. Aceasta înseamnă că interdicția va intra în sfârșit în vigoare.
Foie gras, o delicatesă tradițională franceză, este controversată din cauza modului în care este produsă. Gâștele și rațele sunt hrănite forțat cu cereale printr-un tub introdus în esofag pentru a le îngrășa ficatul. Acest proces de hrănire, despre care mulți spun că este crud, se numește „gavage”. După sacrificare, ficatul este servit rumenit sau transformat în pate, fiind apreciat pentru textura sa mătăsoasă și bogată.
Reacțiile sunt, în mod firesc, puternice și mixte. Producătorii francezi de foie gras, care reprezintă 70 la sută din piața globală, au numit-o „un asalt asupra tradiției franceze (gastronomice și culturale).” National Post îl citează pe Michel Fruchet, șeful Comitetului Interprofesional al Palmipedelor pentru Foie Gras:
`Textul în engleză`
PETA și Fondul de Apărare Legală a Animalelor, prin contrast, sunt încântați de decizia de a interzice un produs „făcut din ficatul bolnav al păsărilor torturate.” Președinta PETA, Ingrid Newkirk, a declarat într-un comunicat: „Acum că California poate aplica această interdicție, PETA îndeamnă clienții restaurantelor să semnaleze orice restaurant prins servind această substanță ilegală și produsă într-un mod îngrozitor.” Amenda maximă pentru orice restaurant prins servind foie gras este de 1.000 USD.
Lupta împotriva cruzimii față de animale este o muncă importantă, dar nu pot să nu mă gândesc că activiștii anti-foie gras ratează problema mai mare aici – și anume creșterea industrială a puilor, porcilor și vitelor. Carnea acestor animale este consumată la o scară mult mai mare decât foie gras-ul, iar practicile de producție sunt, probabil, mai crude, mai inumane și mai predispuse la boli decât producția de foie gras. Interzicerea producției și vânzării cărnii provenite din ferme industriale ar avea un impact mult mai mare asupra planetei decât concentrarea pe un articol de lux la scară mică pe care majoritatea oamenilor nu l-au gustat niciodată și nu și-l permit.
Cu toate acestea, cred că este vorba despre crearea unui precedent și sărbătorirea micilor victorii – atâta timp cât nu ne oprim aici. Cu cât manifestăm mai multă bunătate și respect față de animale, cu atât ne va fi mai bine tuturor.
