Este făina vegană? Ghidul complet pentru alegerea făinii vegetale

Făina este o bază a alimentației, și există atât de multe varietăți la îndemâna noastră. Dar sunt toate aceste tipuri vegane?

Deși majoritatea făinii este vegană deoarece prin definiție este obținută din plante măcinate, există totuși câteva excepții subtile de care să țineți cont atunci când verificați etichetele în magazin. Aici, discutăm tot ce trebuie să știți pentru a vă asigura că alegerea voastră de făină este vegană.

De ce făina este de obicei vegană

În istoria sa de 30.000 de ani, făina a fost făcută prin măcinarea cerealelor sau rădăcinilor diverselor plante până când ajunge la o consistență de pulbere. Procesele și utilizările s-au schimbat de-a lungul timpului – de la piulițe și mojar la mori de făină și aparate casnice de măcinat făină.

Ceea ce rămâne neschimbat este că făina este folosită pentru numeroase proiecte culinare – coacerea pâinii, îngroșarea sosurilor, crearea de cruste și așa mai departe. Și din fericire, marea majoritate a făinurilor de pe piață sunt vegane.

Când făina nu este vegană?

Există două situații destul de neobișnuite (dar totuși demne de menționat) în care făina nu este vegană. În primul rând, există unele făinuri de nișă făcute din măduvă osoasă, miere și alte produse de origine animală, dar acestea sunt adesea etichetate și ușor de identificat. Făina de greieri, de exemplu, uneori are o imagine cu un greiere pe pungă, precum și alte etichete precum fără lactate, fără gluten, nemodificat genetic – dar nu veți găsi cuvântul „vegan” nicăieri.

Celălalt scenariu este atunci când elemente de origine animală, cum ar fi cărbunele de oase (oase de animale carbonizate), sunt folosite pentru albirea sau rafinarea făinii, așa cum fac unii producători cu zahărul. Cu toate acestea, producătorii de făină albă își etichetează adesea pachetele pentru a indica faptul că nu folosesc produse de origine animală în procesare.

Tipuri de făină vegană

Există o lume de arome și texturi de descoperit în secțiunea de făină a magazinului tău local. Deși această listă nu este exhaustivă, aceste făinuri sunt unele dintre cele mai comune tipuri pe care le-ai putea considera să le folosești în următoarea ta rețetă.

• Făină albă sau rafinată: Această făină de grâu este făcută fără tărâțe și germeni. Funcționează într-o varietate de rețete de pâine și deserturi și poate fi folosită pentru a îngroșa supe și sosuri.
• Făină integrală de grâu: Aceasta este o făină cu un conținut mai mare de proteine decât făina obișnuită universală și include, de asemenea, tărâțele și germenii în procesul de fabricație.
• Făină de Griș: Este făcută din grâu dur, cu germenii și tărâțele plantei intacte. Acest lucru conferă o consistență ideală pentru cuscus și rețete de paste făcute în casă, precum și pentru pâini dense și cruste pentru preparate sărate.
• Făină de orez: Făcută din orez alb sau brun măcinat, făina de orez este în mod natural fără gluten și poate fi folosită pentru a face blat de pizza și pâine.
• Făină de ovăz: Făcută din ovăz uscat, aceasta este un substitut excelent pentru făina universală dacă scopul tău este să coci produse de patiserie și prăjituri fără gluten.
• Făină de porumb: Folosită pe scară largă în întreaga lume, făina de porumb se găsește în multe rețete latino-americane. Varietățile mai grosiere sunt numite “mălai”, în timp ce măcinătura mai fină se numește “masa harina”.
• Făină de hrișcă: Găsită în tăițeii japonezi soba și pâinile speciale, făina de hrișcă este făcută din hrișcă măcinată, înrudită cu rubarba și măcrișul. Deoarece este în mod natural fără gluten, poate fi găsită ca ingredient în amestecurile de făină fără gluten.
• Făină de năut (sau Besan): Această făină este folosită în multe rețete indiene, cum ar fi pâinile plate (flatbread) și clătitele sărate. Aroma sa bogată și savuroasă o face ideală pentru pâinile care vor fi servite cu preparate intense sau picante.
• Făină de Konjac: Konjac este o plantă din Asia. Făina sa se găsește frecvent în tăițeii, pâinea și prăjiturile japoneze, precum și folosită ca agent de îngroșare pentru sosuri și supe.
• Făină de orz malțificat: Făcută din orz decorticat, malțificat, această făină creează o culoare mai închisă și o aromă mai intensă în rețete.
• Făină de cocos
• Făină de quinoa
• Făină de migdale