Canadienii, mereu agreabili și politicoși, nu sunt de acord cu privire la dacă risipesc sau nu mai multă mâncare acasă de când a început COVID-19. La începutul lunii septembrie, am relatat despre un sondaj realizat de Laboratorul de Analize Agroalimentare al Universității Dalhousie, care a constatat că gospodăriile canadiene aruncă mai multă mâncare în fiecare săptămână ca urmare a stocării ingredientelor, a faptului că nu mănâncă produsele înainte ca acestea să se strice și a lipsei de planificare a meselor în avans.
Acum, constatarea opusă a fost publicată de grupul de campanie Love Food Hate Waste (LFHW), susținut de National Zero Waste Council. Folosind 1.200 de răspunsuri la un sondaj colectate în iunie 2020 de la o gamă variată de tipuri de gospodării din întreaga țară, LFHW a constatat că, de fapt, canadienii risipesc mai puțină mâncare decât înainte de COVID. Aceasta consideră pandemia un reset valoros pentru multe gospodării și afirmă că „poate a avut un impact pozitiv asupra gestionării alimentelor acasă – canadienii planificând mai mult și risipind mai puțin”.
Raportul prezintă problema: Risipa alimentară la nivelul gospodăriilor reprezintă 21% din totalul risipei alimentare din țară; restul se întâmplă în alte puncte de-a lungul lanțului de aprovizionare, înainte ca alimentele să ajungă la locuințele oamenilor. Aceasta înseamnă 140 de kilograme aruncate anual pe gospodărie, în valoare de aproximativ 1.100 CAD$. Cifrele pentru Statele Unite sunt considerabil mai mari, risipa alimentară anuală pe gospodărie fiind estimată la aproximativ 1.866 USD, conform datelor publicate la începutul acestui an în American Journal of Agricultural Economics. Toate acestea arată că există un spațiu semnificativ pentru îmbunătățiri.
Love Food Hate Waste a constatat că obiceiurile de cumpărături ale canadienilor s-au schimbat, din cauza COVID. Nu surprinzător, aceștia fac cumpărături mai rar și cumpără cantități mai mari, în principal pentru a limita drumurile la magazin. Mai mulți oameni au raportat că adoptă strategii de economisire a alimentelor: 46% spun că verifică temeinic frigiderul și cămara înainte de a merge la magazin, 33% fac o listă mai des, 32% fac un plan de mese pentru săptămâna următoare, 42% congelează alimente proaspete pentru a le prelungi durata de valabilitate, iar 41% încearcă să găsească modalități creative de a folosi resturile.
Sondajul a chestionat canadienii și cu privire la părerile lor despre risipa alimentară, de ce se întâmplă și de ce sunt motivați să o reducă. Cele mai comune motive pentru risipa alimentară sunt (a) alimentele lăsate prea mult timp, astfel încât devin neapetisante sau nesigure; (b) alimentele care nu sunt folosite înainte de data expirării (deși acestea sunt notate într-un mod notoriu arbitrar); și (c) membrii familiei care nu mănâncă toată mâncarea din farfurii.
Când vine vorba de reducerea risipei alimentare, majoritatea oamenilor (50%) doresc să economisească bani, iar unii (30%) au un sentiment de obligație socială, dorind să „diminueze vina sau să facă lucrul corect”. Doar 14% au menționat considerentele de mediu, ceea ce este un număr alarmant de mic pentru o acțiune considerată una dintre cele mai eficiente pentru reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră. (Proiectul Drawdown afirmă că alimentele pe care le risipim sunt responsabile pentru aproximativ 8% din emisiile globale.)
Din păcate, există dovezi că obiceiurile alimentare revin la „normal” odată ce restricțiile de izolare sunt relaxate, așa cum s-a întâmplat în Regatul Unit. Oamenii de la Love Food Hate Waste nu doresc să vadă acest lucru aici, în Canada, și speră că discuțiile și gândurile canadienilor despre obiceiurile lor alimentare de acasă îi vor determina să facă schimbări durabile. Cu alte cuvinte, dacă oamenii continuă să facă ceea ce fac acum, tuturor ne va fi mai bine.
Consultați cercetarea aici.
