În ciuda pandemiei, comenzile de mâncare la pachet au crescut. Este timpul să redobândim deprinderile pierdute.
M-am gândit recent la mâncarea la pachet și la faptul că, în ciuda faptului că majoritatea oamenilor au fost blocați acasă, fără unde să meargă, numărul comenzilor de mâncare la pachet a crescut de fapt în Statele Unite în timpul pandemiei de coronavirus. Iată ce spune Huffington Post despre acest lucru:
Acest lucru este surprinzător, deoarece contravine presupunerii logice că mai mult timp petrecut acasă ar însemna mai mult timp petrecut gătind mese de la zero. Într-adevăr, articolul din Huffington Post oferă o istorie extinsă a mâncării la pachet și explică faptul că nu a prins la familiile americane decât în ultimele decenii ale secolului al XX-lea, când un program supraaglomerat – sau o „existență pe banda de alergare”, așa cum o numește profesorul de istorie culturală Andrew Haley – a determinat oamenii să adopte mâncarea la pachet. (Era deja populară în rândul persoanelor singure și al cuplurilor fără copii.) Haley a explicat,
Dar acum, o mare parte din acea frenezie a încetat. Nu mai există activități extrașcolare pentru copii, nicio agitație pentru a pregăti pachetele de prânz pentru școală, nicio grabă la ieșirea din casă pentru multiplele plecări și sosiri zilnice. Majoritatea părinților lucrează de acasă, naveta a fost eliminată, copiii studiază acasă, plecarea din casă este o bătaie de cap, și dintr-odată avem timpul pentru a găti la care visam în trecut. Deci de ce nu se întâmplă?
Cred că se datorează faptului că americanii pur și simplu nu mai știu să gătească. Din lipsă de practică, și-au pierdut deprinderile necesare pentru a transforma ingredientele crude, folosind căldura, în ceva delicios. Un sondaj realizat în 2019 de producătorul de cuptoare June a constatat că doar 20% dintre americani gătesc zilnic. Restul? Probabil că mănâncă mâncare la pachet, iau masa în oraș (când vremurile erau mai normale) sau ronțăie gustări toată ziua. Nu există nicio îndoială că o schimbare culturală majoră a avut loc în ultimele decenii: „Aproape trei sferturi dintre respondenți au declarat că au crescut luând cina la masă, în timp ce astăzi mai puțin de jumătate fac acest lucru; aproape o treime iau majoritatea meselor pe canapea.”
M-aș fi așteptat la o inversare a acestei tendințe în contextul coronavirusului și al bugetelor alimentare mai strânse, al aprovizionării limitate cu alimente și al timpului suplimentar cu care ne confruntăm cu toții, dar aparent nu s-a întâmplat. Americanii continuă să comande mâncare, chiar și atunci când ar putea să-și redobândească ceea ce este, fără îndoială, cea mai utilă deprindere pe care o poate avea o persoană.
Programul Cook90 te poate ajuta.
Poate că pur și simplu nu știu de unde să înceapă. De aceea aș dori să le spun cititorilor despre Cook90, care este un program grozav conceput de David Tamarkin, redactor la Epicurious, pentru a-și relansa abilitățile și rutina de gătit acasă. Acest lucru am vrut să-l menționez de ceva vreme pe PlanetaNoastra, dar nu părea relevant în timpul pandemiei. Descoperind însă că atât de puțini oameni continuă să gătească, ar putea fi util.
© K Martinko – Exemplarul de bibliotecă al cărții Cook90 de care m-am bucurat pe tot parcursul pandemiei
Cook90 este o provocare de o lună în timpul căreia participanții sunt obligați să gătească fiecare masă pe care o mănâncă, cu doar trei excepții permise. Ianuarie este luna recomandată de obicei pentru provocare, deoarece este mai liniștită și mai calmă decât majoritatea, dar orice lună din viața pandemică ar fi potrivită. Ești mai puțin probabil să fii tentat de invitații la cine festive și ieșiri pe terase, deoarece acestea pur și simplu nu se întâmplă.
Regulile Cook90, care sunt scrise într-o carte de bucate cu același nume de David Tamarkin (există o versiune abreviată în acest articol), stipulează că nu poți găti același lucru de două ori. Mic dejunul este o excepție și ai voie să folosești resturile în mese noi.
Gătitul este unul dintre acele lucruri pe care le poți învăța doar practicând. Repetiția creează familiaritate și încredere. Te învață ce ingrediente se potrivesc bine, ce arome îți plac și ce este rapid și ușor de preparat. Cook90 îi responsabilizează pe oameni timp de 30 de zile, ceea ce este suficient pentru a-ți forma noi obiceiuri și a face din gătit o parte confortabilă a vieții tale.
Dacă reușești să faci un singur lucru în timpul pandemiei, acela să fie să înveți să-ți gătești propriile mese. Este o deprindere care îți va rămâne pentru totdeauna, îmbunătățind în același timp calitatea vieții tale. Vei economisi bani, îți vei îmbunătăți sănătatea și vei lupta împotriva valului de ambalaje din plastic de unică folosință care însoțește creșterea comenzilor de mâncare la pachet. Deci, de ce să nu începi să gătești astăzi? Luna aproape s-a terminat, una nouă este pe cale să înceapă, așa că aceasta este șansa ta de a-ți pregăti fiecare masă pe care o mănânci în iunie de la zero.
