Așteptăm „bucătăria viitorului” de mai mult timp decât așteptăm jetpack-urile și hoverboard-urile. Dar, la fel ca și Casa de Mâine, a fost descrisă ca „o viziune amânată perpetuu și una care ne spune mai multe despre preocupările momentului decât despre designurile viitorului”. Și într-adevăr, anterior pe PlanetaNoastra, am privit bucătăriile viitorului prin prisma lui Rose Eveleth, care a remarcat că designul bucătăriilor a rămas blocat într-o distorsiune culturală a timpului. (Doar urmăriți toate aceste videoclipuri, veți vedea că este adevărat.)
În Fusion, Daniela Hernandez aruncă o altă privire asupra motivului pentru care bucătăria viitorului nu a sosit încă. Ea remarcă faptul că există multă tehnologie nouă (cum ar fi prăjitorul de pâine June pe care l-am prezentat) care este mai inteligentă și interconectată. Dar ea surprinde și ceea ce eu cred că este punctul cheie:
Când te uiți la toate aceste videoclipuri minunate din anii ’50 și ’60, vezi despre ce vorbea Eveleth — femei, în bucătărie, operând echipamente noi sofisticate care coc prăjituri și gătesc totul de la zero. Dar ceea ce s-a schimbat cu adevărat în modul în care gătim este cât de puțin o fac oamenii acum; conform lui Roberto Ferdman în Washington Post,
De fapt, americanii petrec mai puțin timp gătind decât orice altă națiune dezvoltată. Principala schimbare a fost că femeile, care acum lucrează, petrec jumătate din timpul pe care îl petreceau înainte în bucătărie, în timp ce bărbații petrec doar cu câteva minute mai mult decât înainte.
Toată tehnologia inteligentă pentru bucătărie nu a ajuns în bucătăriile noastre, ci în supermarketurile noastre. Consultantul Harry Balzer i-a spus lui Michael Pollan în 2009, citat în Washington Post:
Șase ani mai târziu, cam asta s-a întâmplat. Poți merge la aproape orice supermarket și chiar lângă intrare va fi o zonă mare de takeaway cu mâncare gata de luat; nici măcar nu trebuie să o reîncălzești.
Revenind la Fusion, Daniela descrie cum crede ea că ar trebui să fie o bucătărie inteligentă.
Nu sunt convins. Avem deja experiența magică a iPod-ului. Aplicații precum JustEat fac simplă apăsarea câtorva butoane pe telefon. Iar acum, Uber Eats încheie acorduri cu restaurantele pentru a livra o selecție limitată gata de consum: „mâncarea pe care o dorești de la restaurantele pe care le iubești, mai repede decât oricine altcineva. Doar deschizi aplicația, găsești ceea ce poftești și ți-o livrăm direct ție.”
Toată tehnologia inteligentă va fi acolo, în algoritmii care îți dau seama ce vrei, în infrastructura de livrare care ți-o aduce și în bucătăriile comerciale unde se prepară mâncarea.
Cât despre bucătăria de acasă, probabil că nu va fi deloc foarte inteligentă. Pentru majoritatea americanilor va fi un frigider mare, dublu, plin cu mâncare congelată, cam așa cum este și acum. Pentru cei bogați, va fi artizanală, cu aragaze Wolf, cuțite Global și oale Le Creuset, plus un monitor gigantic pe ușa frigiderului (asta a fost lansat la CES astăzi) pentru a urmări videoclipurile de pe YouTube din emisiunile culinare — și toate lucrurile care sunt folosite poate o dată pe săptămână, pe măsură ce gătitul devine un hobby în loc de un obicei zilnic.
Aceasta, din păcate, este bucătăria viitorului de astăzi.
