Florile comestibile adaugă încântare și arome distincte și delicioase mâncărurilor și băuturilor. Folosite ca garnitură sau amestecate în salate, sunt proaspete și distractive, dar pot fi încorporate și într-un număr de produse de bază care permit utilizarea lor dincolo de sezonul de înflorire. Folosește petale mai picante, precum cele de usturoi, rozmarin, nasturtium sau flori de arpagic (foto mai sus) pentru preparate sărate; folosește flori mai dulci, precum petale de trandafir, violetă sau verbină de lămâie pentru cocktailuri și deserturi. Încearcă oricare dintre aceste 42 de flori pe care le poți mânca (și asigură-te că urmezi sfaturile pentru a mânca flori în siguranță).
1. Oțet cu flori
500 ml oțet de vin alb
125 ml petale de flori
Adaugă florile în oțet și depozitează într-un loc întunecat și răcoros timp de o săptămână. Strecoară florile și folosește oțetul în dressinguri și alte rețete care necesită oțet.
2. Miere cu flori
250 ml petale de flori
500 g miere
Folosește flori de lavandă sau rozmarin pentru o miere mai puternică, sau petale de trandafir sau alte flori mai parfumate pentru o aromă mai florală. Adaugă petalele de flori într-un săculeț reutilizabil de ceai sau fă un pachet în pânză de brânză și adaugă-l în miere. Lasă într-un loc luminos și însorit timp de o săptămână, verifică aroma. Lasă mai mult timp pentru o aromă mai pronunțată. Când este gata, îndepărtează săculețul cu petale și folosește.
3. Zahăr cu flori
500 g zahăr granulat
250 ml petale de flori tocate
Amestecă florile în zahăr și lasă să stea timp de o săptămână. Zahărul va absorbi umiditatea și aroma, iar petalele rămân pentru a adăuga culoare și textură. Deosebit de plăcut pentru a finisa produse de patiserie și pentru a orna marginile paharelor de cocktail.
4. Sirop cu flori
250 ml apă
750 g zahăr
250 ml flori
Fierbe ingredientele timp de 10 minute, strecoară și depozitează la frigider timp de 2 săptămâni. Minunat în cocktailuri și alte băuturi, și excelent pentru a toppinguri pentru clătite, vafe, înghețată și alte preparate dulci.
5. Ceai și foițe de fructe cu flori
Dacă ai trandafiri, poți usca măceșele pentru a le folosi la ceai de măceșe și chiar la foițe de fructe! Vezi cum aici, la 10 Rețete pentru Alimente Uscate.
6. Unt cu flori
125 ml petale de flori
250 g unt dulce
Amestecă petalele în untul înmuiat cu o furculiță și formează un baton, înfășoară bine. Pune la frigider și taie felii pentru a toppinguri pentru preparate calde sau folosește în rețete. Florile de plante aromatice (arpagic, usturoi, rozmarin, etc.) sunt excelente pe legume la grătar sau paste, florile parfumate (trandafir, violetă, lavandă, etc.) sunt excelente pe clătite sau preparate dulci. Se păstrează la frigider timp de două săptămâni sau congelat până la șase săptămâni.
7. Vodcă cu flori
500 ml vodcă
125 ml petale de flori
Fă-ți propria vodcă infuzată cu flori adăugând pur și simplu florile în vodcă și lăsând să stea timp de 48 de ore, apoi strecoară. Cocktailurile cu vodcă de petale de trandafir sau lavandă, servite în pahare ornate cu zahăr cu flori, vor menține cu siguranță vara vie chiar și pe măsură ce sezonul începe să pălească.
