Adaugă hosta pe lista plantelor pe care s-ar putea să le ai în curtea ta și care servesc dublu rol, fiind atât comestibile, cât și ornamentale. Întreaga plantă poate fi mâncată — de la lăstarii tineri care ies din pământ la începutul primăverii până la flori care înfloresc la mijlocul sau sfârșitul verii — dar cel mai frecvent se mănâncă lăstarii. Lăstarii pot fi tăiați felii și mâncați cruzi în salate sau pot fi gătiți și preparați în diverse moduri.
Avertisment
Este important să cunoști condițiile de creștere ale plantelor hosta înainte de a le recolta.
Dacă cresc în propria ta curte și nu folosești pesticide sau îngrășăminte chimice, poți fi sigur că sunt sigure de mâncat, atâta timp cât le speli bine după recoltare. Totuși, dacă le culegi din altă parte, vei dori să te asiguri că nu au fost tratate cu nimic ce nu vrei să introduci în corpul tău.
Recoltarea lăstarilor de hosta
S-ar putea să pară ciudat să mănânci acești lăstari, dar în Japonia este o practică comună. Plantele, numite Urui, cresc sălbatice în păduri și sunt comestibile sălbatice comune pe care japonezii le mănâncă, potrivit Practical Self Reliance. Ele fac parte dintr-un grup de alimente numite Sansai, sau legume sălbatice de munte.
Recoltează lăstarii de hosta când sunt tineri și fragezi. Ar trebui să arate ca în fotografia de mai sus, când frunzele sunt încă nedesfăcute. Cu cât frunza este mai strânsă, cu atât lăstarul va fi mai fraged. Pe măsură ce frunzele se măresc și încep să se desfacă, sunt încă comestibile, dar devin mai tari și mai amare.
Taie câțiva lăstari de la baza plantei, dar nu smulge rădăcinile. Dacă vrei ca hosta să crească și să înflorească în continuare ca plantă ornamentală pentru restul sezonului, lasă aproximativ jumătate din lăstari în pământ și ar trebui să obții totuși o plantă completă care înflorește la mijlocul sau sfârșitul verii. Ar putea fi benefic pentru gust să recoltezi dimineața devreme, când sunt răcoroși și umezi.
Rețete
Videoclipul de mai sus îți arată cum să recoltezi lăstarii, să îi opărești, apoi să îi sotezi pentru o garnitură rapidă. Poți fi puțin mai inventiv cu lăstarii de hosta în următoarele rețete.
- Lăstari de Hosta înfășurați în bacon: Similar cu sparanghelul înfășurat în bacon, lăstarii cruzi de hosta sunt înfășurați în bacon și gătiți la cuptor.
- Lăstari de Hosta copți: Durează mai puțin de 10 minute să coci lăstarii de hosta în cuptor cu puțin ulei, sare și piper. Poți presăra puțin parmezan deasupra când sunt gata pentru a intensifica gustul.
- Mănâncă lăstari și frunze: O salată de hosta cu dressing Vinaigrette balsamic făcut în casă, nuci și brânză de capră.
- Tempura (Donburi) cu lăstari de Hosta: În Japonia, Donburi este tempura peste orez. Această rețetă face tempura din lăstari de hosta, o pune peste un pat de orez și adaugă ridiche picantă pentru un plus de gust.
Un ultim lucru. Plantele Hosta sunt perfect comestibile pentru oameni, dar sunt toxice pentru câini și pisici. Deși majoritatea animalelor de companie stau departe de plante, nu permite prietenilor tăi blănoși să mănânce nimic din ce ai preparat cu lăstarii de hosta. (Știi că sunt șanse mari ca un câine să se ducă după lăstarii înfășurați în bacon dacă îl lași singur cu ei, nu-i așa?)
