Cum să păstrezi ierburile proaspete mai mult timp: 6 metode

Nu există multe lucruri la fel de satisfăcătoare ca îngrijirea unor plante frumoase și mari care produc frunze proaspete pentru gătit, copt, băuturi sau chiar rețete de frumusețe DIY.

Pentru a te bucura de beneficiile ierburilor proaspete, este necesar să le depozitezi corect, astfel încât, atunci când adaugi un fir de mentă în ceai sau frunzele de busuioc în pesto, acestea să fie încă proaspete și nu gata pentru compost. Depozitarea corectă a ierburilor poate prelungi durata lor de viață la săptămâni, nu doar câteva zile, reducând risipa alimentară.

Există mai multe metode de a păstra ierburile proaspete, iar preferințele personale vor dicta, în cele din urmă, pe care o alegi.

Ierburi fragede vs. ierburi tari

Există două tipuri de ierburi: fragede și tari.

Ierburile fragede au tulpini și frunze moi, precum coriandru, pătrunjel, mentă, arpagic și busuioc. Acestea sunt moi la atingere și se îndoaie ușor fără să se rupă.

Ierburile tari au tulpini dure care, de obicei, se rup atunci când sunt îndoite, precum rozmarin, cimbru, maghiran, frunze de dafin, salvie și oregano.

Cum să păstrezi ierburile la frigider

Pentru a păstra ierburile fragede, umple un pahar înalt cu apă rece. Taie tulpinile ierburilor și pune-le în apă, cu tulpinile în jos (ca pe flori). Schimbă apa regulat (la câteva zile).

Pentru a menține umiditatea ierburilor în frigider, acoperă-le lejer cu o pungă reutilizabilă. Dacă sunt lăsate neacoperite, ierburile pot pierde oxigen și se pot înnegri. Cu această metodă, ierburile fragede pot rămâne proaspete între una și două săptămâni.

O abordare similară poate fi utilizată pentru ierburile tari. Ia o cârpă, un prosop de ceai sau un prosop de bambus și umezește-l. Învelește crenguțele de ierburi tari în prosopul umed și pune-le într-o pungă reutilizabilă, un recipient sau un sertar închis al frigiderului. Acest lucru previne pierderea de oxigen. Ierburile tari, precum rozmarinul, cimbrul, arpagicul, salvia și oregano, pot rezista între două și trei săptămâni astfel.

Cum să păstrezi ierburile întregi în congelator

Congelarea funcționează bine pentru busuioc, arpagic, oregano, roiniță, mentă și tarhon. Acestea pot fi folosite în gătit ca ierburile proaspete, deși vor deveni moi și umede la câteva minute după ce sunt scoase din congelator. Dacă sunt păstrate într-un recipient ermetic, ierburile congelate pot rezista până la un an.

Ierburile tari, precum rozmarinul, mărarul, cimbrul, frunzele de dafin sau salvia, ar trebui întinse într-un singur strat pe o suprafață plată și puse la congelator. Odată congelate, ierburile pot fi transferate într-un recipient reutilizabil ermetic. Nu ar trebui să se lipească între ele, deoarece au fost congelate separat.

Frunzele ierburilor fragede precum mentă, pătrunjel și coriandru pot fi desprinse de pe tulpini și congelate în gheață. Folosește recipiente sau tăvițe pentru cuburi de gheață și umple-le cu ierburi tocate sau frunze întregi. Acoperă-le cu apă și congelează. Dacă folosești o tăviță pentru cuburi de gheață, cuburile pot fi transferate într-un recipient ermetic.

Cum să păstrezi ierburile în congelator folosind ulei

Pune ierburile tocate într-o tăviță pentru cuburi de gheață și toarnă ulei de măsline peste ele până când sunt complet acoperite, apoi congelează. Când ești gata să gătești, uleiul de măsline din rețetă va fi deja inclus în cuburi. Busuiocul se congelează bine în ulei de măsline; la fel și pătrunjelul, coriandrul și salvia.

După congelare, cuburile pot fi scoase din tăviță și transferate într-un recipient ermetic. Ierburile ar trebui să reziste între șase și nouă luni.

Cum să păstrezi ierburile sub formă de piure

Un piure de ierburi este o metodă deosebit de bună pentru a păstra recolte mari dintr-o singură plantă. Piureurile pot fi personalizate cu alte arome pentru a pregăti mesele în avans. Un exemplu bun este sosul pesto, care necesită cantități mari dintr-o singură iarbă și poate fi congelat pentru utilizare ulterioară.

Pentru a face un piure de ierburi, îndepărtează frunzele de pe tulpini. Ai nevoie de cel puțin 2 căni de ierburi. Pune frunzele într-un procesor de alimente sau blender și adaugă aproximativ 1/4 cană de ulei de măsline. Amestecă până obții o consistență fină. Adaugă mai mult ulei de măsline după nevoie.

Poți depozita piureul într-un recipient ermetic sau îl poți congela într-o tăviță pentru cuburi de gheață pentru porții individuale. Metoda funcționează bine cu busuioc, pătrunjel, oregano și mărar.

Cu doar ulei adăugat, piureul de ierburi poate rezista între șase și nouă luni. Atenție: când le gătești, cuburile de piure vor fi foarte concentrate, așa că folosește-le cu moderație.

Cum să păstrezi ierburile la temperatura camerei

Deși refrigerarea sau congelarea ierburilor garantează, de obicei, o durată de viață mai lungă, poți, de asemenea, să-ți păstrezi ierburile proaspete pe tejghea, la temperatura camerei, tratându-le ca pe un buchet de flori.

Păstrează frunzele pe tulpini, dar taie tulpinile înainte de a le pune în apă. Opțional, acoperă ierburile cu o pungă pentru a menține umiditatea.

Ține ierburile departe de lumina directă a soarelui. Verifică-le zilnic și îndepărtează frunzele care s-au îngălbenit sau s-au înnegrit. De asemenea, schimbă apa zilnic. Ierburile tari precum pătrunjelul, rozmarinul și cimbrul pot rezista șapte până la zece zile pe tejghea. Busuiocul funcționează bine și cu această metodă.

Cum să păstrezi ierburile după uscare

Uscarea ierburilor este o metodă populară și consacrată de păstrare a aromelor ierburilor proaspete. Ierburile tari se usucă deosebit de bine.

Există diferite metode de uscare, inclusiv prin agățare, folosind un cuptor, un cuptor cu microunde sau un deshidratator alimentar.

Uscarea se potrivește bine cu ierburile care au o aromă puternică, precum salvia, cimbrul, oregano și rozmarinul. Odată uscate, ierburile ar trebui depozitate în recipiente de sticlă bine închise, într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina soarelui, cum ar fi o pivniță. Ierburile uscate pot rezista până la un an.